? ? 明水香稻產于明水鎮硯池村附近百脈泉水的泉頭,已有兩千年的歷史,從明朝開始就作為貢米向皇帝進獻。明水香稻以濃郁的香味而聞名中外,有詩曰：“一處開花滿坡芳,一家煮飯四鄰香”。一九五九年,明水香稻參加了在印度舉行的國際香稻品種展覽,各國專家一致認為中國的明水香稻為最好,其次是美國、日本和印度。明水香稻原種“大紅芒”,雖然米質好、香味濃但因稈高易倒,低產晚熟,種植面積越來越少,為了保護地方名產,章丘政府組織科技人員,經過幾年努力,培育出了“明香花育一號”和“輻香三號”兩個品種。新品種既保留了“大紅芒”的優點,又增加了抗倒伏、耐肥水、早熟高產、營養豐富的優點,為發展香稻生產開拓了廣闊的前景。明水香稻種植面積已達一千多畝,預計總產可達五十萬公斤。? ? ? 明水香稻的產區在明水鎮一帶，這里地處濟南市東郊，北濱黃河，土壤條件非常適宜香稻的生長。明代科學家宋應星著《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”據《濟南府志》記載：“稻非此地常產， 歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”又據《章丘縣志》記載： “稻谷有黃白兩種。”相傳，明水香稻自明代以來，就是進奉帝王的貢品。? ? ? 明水香稻的特點是微黃，呈半透明狀，油潤光亮；蒸食飯時，香味飄逸。? 明水香稻以其獨有的特質和優良純正的口感，成為歷來享有無上的盛名，是享譽全國的名產。主要品質特點是：香、優、鮮、爽、珍。 ? ? 香：明水香稻稻粒微黃，顆粒飽滿，米質堅硬，色澤透明，油潤光亮，香味濃郁，沁人心脾。其香味之濃，為其他香米所不及，此為明水香稻之最大特點，是由明水香稻品種本身之種性所致，更與當地特殊的水質和土質緊密相關。 ? ? 優：明水香米品質優良，營養豐富。根據一九八一年二月十一日中國農業科學院中心化驗室化驗分析：明水香米含蛋白質百分之八點八三；賴氨酸百分之零點三；淀粉百分之六十九點七三；脂肪百分之二點八七。因而，對人體健康大有裨益。 ? ? 鮮：明水香米顏色鮮明，蒸色奶白，令人賞心悅目。 ? ? 爽：明水香米食之不膩，味道鮮美，清爽可口，令人增進食欲。 ? ? 珍：明水香米產量極低（一般畝產只有一百五十千克左右），而且，其香性等品質特點與當地的水質和土質密切相關，原種“大紅芒”，因其產地百脈泉一帶遍地涌泉，土肥水足，故所產稻米又稱“泉頭米”。 ? |
